Os queremos dejar, las recetas de cincos ensaladas. Esta recetas son muy fáciles de preparar, los ingredientes son baratos y
de uso diario y además aunque las ensaladas tienen fama de ser un plato típicamente veraniego, se pueden disfrutar durante todo el año.
Cada ensalada ll
eva en nombre de una de la s torres cuyos restos, se pueden ver todavía en el litoral de Doñana, la mas famoso de estas torres es la "Peña”, en MAtalascañas.
Esta torres fueron construidas durante los siglos XVI y XVII y formaban parte de un sistema de vigía, que avisaba a los habitantes de la zona, de incursiones hostiles desde el mar. Existían algunas torres más, pero solo quedan los restos de estas. EL movimiento del litoral, ha hecho que algunas de estas torres estén sepultadas por el mar y otras estén hasta
200 metros alejadas de la costa. En la actualidad sirven de posadero y criadero de halcones peregrinos.
Os dejamos estas cincos ensaladas y esperamos que las disfrutéis, si tenéis alguna duda, nos hacéis un comentario e intentaremos resolverlas.
Ensalada Torre del Oro
Ingredientes para 6 personas: Medio kilo de berenjenas, medio kilo de tomates, medio kilo de pimientos, medio kilo de cebollas, 18 anchoas, perejil , sal.
Forma de preparación: En primer lugar lavaremos muy bien los pimientos, berenjenas y tomates. Secaremos el agua con paño y untaremos con un poco de aceite de oliva, meter en el horno las hortalizas y asarlas junto con la cebolla partida pero sin pelar.
Una vez asadas todas las hortalizas y frías, las cortaremos en tiras delgadas. En una fuente o recipiente adecuado las sazonaremos con sal, aceite y perejil picado. Dejar en el frigorífico, después se toma fría y se decora con anchoas en forma de rejilla. También se le puede poner aceitunas negras como decoración.
Ensalada "Torre la Higuera"
Ingrediente para 6 personas: Una lechuga grande, una rebanada por persona de pan frito, un cuarto de queso, una yema de huevo por persona, mostaza, sal, pimienta, remolacha cortada en medias lunas, como decoración.
Forma de preparación: En primer lugar, limpiaremos la lechuga y la lavaremos muy bien, la cortaremos en juliana muy finas. Las rebanadas de pan las cortaremos a dados, se fríen los dados de pan en aceite de oliva, y se escurren de aceite. El queso se corta a dados (queso viejo), se sazona con sal y pimienta. Se aliña con yema de huevo cruda, mezclada con mostaza.
Ensalada "Torre Carbonero"
Ingredientes para 6 personas: una rebanada por persona de pan frito, cortado a pellizcos, dos cebollas frescas medianas, cinco o seis aceitunas negras deshuesadas por persona, aceite sal, vinagre y perejil.
Forma de preparación: Una vez preparados todos los ingredientes, los mezclaremos y sazonaremos. Ponemos esta mezcla en una ensaladera o fuente y la decoramos con medias lunas de naranjas.
Ensalada "Torre Zalabar"
Ingredientes para 6 personas: kilo y medio de col, dos o tres higos atunes por persona (según tamaño), aceite sal y vinagre
Forma de preparación: Limpiaremos la col de sus hojas exteriores más estropeadas, lavaremos muy bien el resto de las hojas y la cortaremos en juliana muy fina. Los higos atunes se cortan en rodajas y se pone alrededor del plato, en el centro se pone la col, y en el centro se la col las aceitunas negras. Se sazona y queda listo para tomas.
Ensalada "Torre San Jacinto"
Ingredientes para 6 personas: tres cuarto de kilos de tomates, cinco o seis aceitunas negra deshuesadas por persona, tres huevos duros,
120 g de atún en aceite, sal, tres cuarto de pimientos rojos asados, aceites y vinagre.
Forma de preparación: En primer lugar asaremos los pimientos y una vez fríos los cortaremos a tiritas delgadas, los meteremos en el frigorífico para su posterior preparación
Esta ensalada se monta en bandeja o plato de la siguiente manera: En el centro se pone los pimientos y su alrededor los tomates cortados en gajos o media lunas, los huevos van en el centro cortados en forma de corona (medio huevo por persona); el atún va rodeado al huevo como si un nido se tratase y las aceitunas negras entre los gajos de tomate. Electricidad, la sal y el vinagre a gusto del consumidor.
Fuente: La cocina de Doñana en el Rocio (autor: Juan martín Loa)
